Cendief

La carxofa, aliment d'hivern

El mes de novembre ja comencem a veure les primeres carxofes de qualitat a les verduleries: tendres i de bon sabor que podem bullir, fer al vapor, a la planxa o en forma de truita, entre altres.

Contenen aigua i hidrats de carboni complexes i molta fibra en forma de inulina (un gran prebiòtic), també són poc energètiques, molt adeqüades per dietes per perdre pes.

El sabor amargant li donen la cinarina i la cinaropricina, amb efecte colerètic i diurètic, també antiiflamatori.

Un altre principi antioxidant de la carxofa és l'àcid clorogènic, un compost fenòlic que frenarà als radicals lliures.

Per tant, ens trobem davant d'un aliment de proximitat i de temporada que podem incorporar als diferents plats.

Nova consulta de nutrició esportiva a l'INEFC de Barcelona

El proper dia 20 de novembre obro una nova consulta de nutrició esportiva a les instal·lacions de l'Institut d'Educació Física de Catalunya (INEFC), Barcelona (dalt de Montjuïc).

Fins a finals de 2019 els dies de visita seran el primer i quart dilluns de cada mes per la tarda de 16 a 19,30 h; i tots els dimecres al matí de 9 a 14 h.

Aquesta consulta està dedicada a l'esport amateur i PRO, per la qual cosa té unes característiques especials, com són l'anàlisi antropomètric exhaustiu a través de la DEXA, la BIVA i l'antropometria.

Per qualsevol aclariment de tarifes i metodologia podeu enviar un e-mail a Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Aliments de temporada: octubre, mes de l'inici del fred

Octubre és un mes d'intercanvi on cada dia és una mica més fred, una mica més fosc i on ja, definitivament, ens passem a les sopes i plats calents.

Les fruites que trobem són les xirimoies, caquis, alvocats, magranes, figues, kiwis, mandarines, mangos, pomes, peres, préssec, meló, codonys, taronges, plàtans i raïm.

Les verdures que són més habituals i de temporada són les bledes, espinacs, api, esbergínia, pebrots, carbassa, carbassó, col verda, lombarda, bròquil, col-i-flor, porro, naps, xirivies, remolatxa i pastanaga.

Trobem sardines i verats a bon preu, també el bonítol, que podem optar per fer a filets i congelar.

Disfrutem dels aliments que ens dóna la tardor i consumim-los de proximitat!

El fajol, aquell vell conegut que tornem a veure de nou

És curiós que ningú recordi el fajol com aquell "pseudocereal" que tant vam consumir en altres temps. Jo li dic la "quinoa catalana" ja que no deixa de ser una llavor que consumim com si fos un cereal però que es conrea aquí.

Si el consumim com a llavor, en gra, la seva cocció no és fàcil. Sovint queda esbardellat per una cocció massa ràpida i sobtada que ens deixa un plat poc atractiu a la vista i potser fins i tot pastós.

Per a un bullit efectiu del gra cal un rentat de la llavor i un previ torrat en sec, igual com quan torrem sèsam; després afegim 2 tasses d'aigua per cada tassa de fajol; portar a ebullició, llavors baixar el foc i coure durant 20 minuts.

L'altra opció és comprar-lo en forma de pasta, sigui macarró, espagueti o tallarins. Aquesta sol ser la opció més ràpida i còmode per a tothom, ja que no cal preparació prèvia i alhora és ràpida.

El fajol té abunant proteïna (al voltant del 13%), greixos poliinsaturats i molta fibra alimentària.

Gaudiu d'un bon plat de fajol amb verduretes tot i fent dieta!

Figa, la fruita tótem que tanca l'estiu

Una de les fruites que podem veure a les verduries i supermercats aquests dies és la figa. Una fruita amb activitat antioxidant (provitamina A), amb fibra alimentària i elevat potassi.

La pregunta és: En podem menjar? Les podem incloure a la dieta? La resposta és simple, depèn de la quantitat. Incorporar 3 o 4 figues (depèn de la mida) a mitja tarda o de postres no interfereix en la pèrdua de pes, el problema és que potser ens poden semblar poca cosa. 

Si no en mengem en excés podem aprofitar la temporada i consumir-ne un parell de vegades per setmana, amb moderació.

Que siguin fresques, de qualitat i de proximitat. Aquí tenim una gran producció de figues, a les comarques de Lleida i Tarragona.

A Alguaire es celebra la Fira de la Figa d'Alguaire, que aquest any serà el proper cap de setmana 21 i 22 de setembre.

Direcció

C. Castillejos, 314 4º piso B
08025 - Barcelona
Tel 935455874
Email:
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

xarxes socials

Estem a les xarxes socials. Segueix-nos i estigues informat.

     

Inicio Blog