Cendief

Esbergínia, la verdura del baba ganoush

L'esbergínia és una hortalissa de la mateixa família que el tomàquet, el pebrot o la patata. La temporada d'aquesta hortalissa és bàsicament l'estiu, juliol i agost, però la podem consumir durant tot l'any.

Comparada amb altres verdures és poc energètica, per tant motl interessant en règims per perdre pes. El seu principal hàndicap és que resulta lleugerament amargant i/o picant (sobretot si hi deixem les llavors).

Conté fibra, tot i que no massa a la part més carnosa, i principalment potassi. Generalment associem el plàtan al potassi però ens oblidem de la maravellosa esbergínia, que podem consumir al forn, a la planxa o en forma de hummus o baba ganoush.

Baba ganoush o hummus d'esbergínia

Un clàssic de la cuina àrab que podem utilitzant bàsicament esbergínies.

Ingredients: 4 esbergínies grans; 1/2 dent d'all, 1/2 llimona escorreguda, 2 cullerades de tahini, oli d'oliva (30 ml), pebre vermell dolç i sal.

Preparació: la part més complexa és coure les esbergínies al forn, per la qual cosa cal escalfar-lo a 200ºC; seguidament es fornegen les esbergínies partides per la meitat i amb diversos talls de cantó a cantó durant 30 minuts; es deixen refredar i llavors es treu la carn, que es posa en una batedora; afegim el suc de 1/2 llimona, les 2 cullerades de tahini, el 1/2 all cru, la sal i l'oli d'oliva; triturem i quan tinguem la massa la posem en un bol i posem el pebre vermell dolç a sobre.

Direcció

C. Castillejos, 314 4º piso B
08025 - Barcelona
Tel 935455874
Email:
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Contacta amb nosaltres

Contacta i resol els dubtes dubtes que tinguis.

  • Telèfon: +34 93 545 58 74

xarxes socials

Estem a les xarxes socials. Segueix-nos i estigues informat.

     

Inicio Blog Esbergínia, la verdura del baba ganoush