Cendief

La recepta del novembre: sopa de remolatxa o barszcz czerwony

En general, la cuina polonesa és una cuina calòrica, potent, ja que cal afrontar els dies freds de la tardor i especialment l'hivern. La remolatxa és un tubercle amb alt contingut d'aigua (88 - 89%) per tant de moderat contingut energètic si és fresca. És rica en iode, sodi i potassi, també té una mica de vitamina C i molts antioxidants, en concret la B-Criptoxantina.

La sopa de remolatxa que avui indiquem cal acompanyar-la amb raviolis i la consumirem per dinar com a plat únic.

Ingredients per 5 persones:

1,5 kg de remolatxa

2 dents d'all

4 cullerades de postre de sucre

3 cullerades de vinagre de vi o suc de llimona

4 grans de pebre de Jamaica

1 fulla de llorer

4 cullerades soperes de nata fresca 18% MG

sal i pebre negre

2,5 litres de brou de pollastre o carn

patates

anet i marduix

Elaboració:

Rentar i pelar les remolatxes; tallar-les a talls i cobir-les amb brou, afegir les espècies (el marduix i el llorer), l'all, la sal i el sucre.

Bullir a foc lent durant 10 - 15 minuts; pelar les patates, rentar-les i tallar-les a tallsi deixar a foc lent 10 minuts més juntament amb la remolatxa.

Afegir el vinagre o el suc de llimona i deixar bullir a foc lent 10 minuts més; llavors apagar el foc i deixar reposar d'una hora a una hora i mitja perquè la sopa agafi color i intensitat.

Abans de servir escalfar la sopa, treure'n un got de suc i mesclar-lo amb la nata; llavors afegir la mescla a la sopa i amanir amb sal i pebre.

Servir amb l'anet picolat per sobre.

Cal servir aquesta sopa calenta i acompanyada amb raviolis de verdures o de carn; es poden tallar les remolatxes i les patates més grans o més petites en funció dels gustos personals, i també se'n pot fer una crema si ho passem pel túrmix.

Disfruteu d'aquest plat de tardor d'origens polonesos!

Direcció

C. Castillejos, 314 4º piso B
08025 - Barcelona
Tel 935455874
Email:
Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la.

Contacta amb nosaltres

Contacta i resol els dubtes dubtes que tinguis.

  • Telèfon: +34 93 545 58 74

xarxes socials

Estem a les xarxes socials. Segueix-nos i estigues informat.

     

Inicio Blog La recepta del novembre: sopa de remolatxa o barszcz czerwony