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Salicornia, la verdura que nos recuerda a la playa y el mar

 De la misma familia que espinacas y acelgas la podemos ver en las zonas inundadas de agua salada, cerca del mar o en sitios de interior donde hay lagos o salinas. Vive en lugares de alta salinidad, de aquí su potente sabor de "playa y mar".

¿Son algas? Pues ya veis que no, pero tienen propiedades igual de interesantes. Contiene abundantes minerales pero resaltan el magnesio, potasio, sodio y calcio; las proteínas representan del 30 al 45% de su peso seco; y su grasa más importante es el linoleico, de la serie omega 6. No serian aptas para hipertensos ni enfermos renales, debido a su alto contenido en sodio, pero si lo son para deportistas, debido a la aportación de sales minerales.

Seitán salteado con espárrago de mar y acompañado de arroz Bashmati y salvaje

Ingredientes: 2 filetes de seitán, un puñado de salicornia, arroz Bashmati y salvaje y aceite de oliva.

Preparación: hervir el arroz con una pizca de sal, escurrir y reservar; a parte escaldar el espárrago de mar 2 minutos, retirar; seguidamente saltearlos junto al seitán (no hace falta añadir sal ya que la salicornia es salina).

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